海苔，入口清脆，使我們?nèi)粘：芟矚g的零食之一。

但在日本，海苔不僅是零食，更是主食，是餐桌上必不可少的食物，可以說一天不吃就憋慌。但隨著日本海苔的減產(chǎn)，海苔在日本已經(jīng)成為高級食材!

近年來，隨著氣候變暖，海苔產(chǎn)量的不斷下滑，日本陷入了近半個世紀(jì)以來最嚴(yán)重的“海苔荒”。

由于海水溫度升高導(dǎo)致藻類作物生長緩慢，日本的海苔產(chǎn)量已連續(xù)十年呈現(xiàn)下滑趨勢。當(dāng)前產(chǎn)量較去年同期相比減少15%，預(yù)計今年總產(chǎn)量將跌破62億張，降至半個世紀(jì)以來的最低點(diǎn)。

中川海苔店是一家從事海苔采購、加工的老店。隨著海苔荒的加劇，同行之間的采購競爭愈演愈烈，店里原材料的采購價格較幾年前上漲了近四成。

原材料的供應(yīng)短缺也給餐飲行業(yè)帶來了不小的壓力。

東京市內(nèi)的一家飯團(tuán)專賣店，平均每月制作六千個飯團(tuán)，使用海苔約兩千張。

店長表示，從去年開始，店內(nèi)長期使用的海苔由每張18日元(約合人民幣1.1元)漲到了22日元(約合人民幣1.4元)，導(dǎo)致每個飯團(tuán)的制作成本上漲超過10%。

為了緩和成本壓力，店內(nèi)自上月起已陸續(xù)新增了5個不使用海苔的飯團(tuán)品種，以減少海苔的使用比例。

日本利策飯團(tuán)店店長吉江重昭：海苔越來越貴，幾乎成了高級食材，我很無奈。我們不能因?yàn)楹Ｌq價就輕易地調(diào)整飯團(tuán)價格，因此只能自己消化。

據(jù)統(tǒng)計，日本每年的海苔需求超過85億張，今年的缺口將高達(dá)總需求的近三成。

長期以來，日本出于對本國農(nóng)產(chǎn)品的保護(hù)，對海苔進(jìn)口一直設(shè)有嚴(yán)格的配額限制。隨著海苔荒的不斷加劇，日本已開始逐漸放寬配額，加大來自韓國、中國等國家的海苔進(jìn)口。

日本海苔品牌排行榜

山本/Yamamoto

山本/Yamamoto成立于1849年，公司自成立以來就一直致力于創(chuàng)造更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，在產(chǎn)品的生產(chǎn)上嚴(yán)格的把關(guān)，旗下的海苔產(chǎn)品堅持采用最優(yōu)質(zhì)的原材料，精細(xì)的生產(chǎn)過程很好的保留了產(chǎn)品的原汁原味，因此在市場上也受到了極高的關(guān)注度。

Hagoromo

Hagoromo這個品牌在日本的知名度是相當(dāng)高的，它的很多產(chǎn)品在市場上已經(jīng)出售就獲得了很可觀的銷量，成立以來旗下的產(chǎn)品堅持無人工色素，保證產(chǎn)品的原味，對于海苔的制作可謂是十足的精心，這樣做出來的海苔在他陪飯團(tuán)讓許多人都是欲罷不能。

永井

品牌介紹：日本永井海苔株式會社旗下成立于1959年，在日本海苔品牌排行榜中是一家專業(yè)生產(chǎn)制造及銷售海苔相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)，目前主推的產(chǎn)品有海苔、青海苔、海萵苣、海蘊(yùn)褐藻等等。在不斷的發(fā)展過程中企業(yè)旗下已經(jīng)擁有了很完整的生產(chǎn)鏈，其產(chǎn)品的質(zhì)量更加的令人放心。

津山屋

津山屋這個品牌在日本是屬于相當(dāng)傳統(tǒng)的一個品牌，成立以來，公司對產(chǎn)品的制作工藝相當(dāng)?shù)膰?yán)格，對于生產(chǎn)過程的每一個環(huán)節(jié)都會進(jìn)行嚴(yán)格的把控，旗下的海苔選取精煉的植物油，然后在采取烘烤的形式，不僅外觀十分的吸引人，而且在口感上絕對會是很多喜歡的一款。

妙谷

妙谷隸屬于廣島海苔株式會社，它成立于1857年，成立至今妙谷堅持“共存共榮”的信念，致力于將大海的味道提供給廣大的消費(fèi)者，在產(chǎn)品的生產(chǎn)上依然保持著手工制作的傳統(tǒng)，旗下生產(chǎn)的海苔即使是嬰兒也是十分的適合，在口感上十分的香脆。

優(yōu)之良品

優(yōu)之良品在市場上的知名度是相當(dāng)高的，它成立于1993年，在日本海苔品牌排行榜中是一家是一個大型零食批發(fā)及零售的企業(yè)，在不斷的發(fā)展過程中企業(yè)的產(chǎn)品種類不斷的豐富，在市場上的銷量也是連續(xù)穩(wěn)居前列。

丸大大森海苔

一般上各地的日本人喜歡的海苔品牌都不一定，較為多人(日本國內(nèi)比較出名)選用的是“丸大大森”海苔。

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